Moi, c'est Romain
Boulanger depuis 2019, j'ai passé trois années à me former au sein de nombreuses boulangeries afin d'affiner mon savoir-faire et ma vision du métier. Aujourd'hui je travaille seul au fournil, avec l'envie de proposer des produits sincères et exigeants.
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Mes valeurs sont simples : le bien-mangé, le local et le biologique. Chaque pain est le fruit d'un travail au levain, d'ingrédients soigneusement choisis et d'un respect profond du produit, du geste et du temps.
Un vrai savoir-faire, pas de recettes magiques !
Une micro-boulangerie innovante
Le levain est un mélange de farine et d'eau qui fermente naturellement grâce aux levures et bactéries présentes dans l'environnement. Je l'utilise pour faire lever mes produits, offrant une texture légère et aérée.
Le levain offre une meilleure digestion, une saveur plus riche et une plus longue conservation du pain. En outre, il contribue à la santé intestinale grâce à ses propriétés probiotiques.
Mise en avant du local
Au fournil, je privilégie des ingrédients locaux, issus de filières proches de la Roche-sur-Yon. Les farines, le lait, les graines et aussi le sel sont sélectionnés avec soin pour leurs qualités et leur origine, en accord avec une démarche biologique et responsable.
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Ce choix du local permet de créer des pains authentiques, ancrés dans leur territoire, tout en soutenant des producteurs locaux qui partagent les mêmes valeurs de respect du vivant et du goût.
La quintessence du feu
La cuisson au feu de bois est au coeur de mon travail. Associée au levain naturel, elle révèle pleinement les arômes des farines biologiques et donne au pain une croûte marquée et une mie vivante.
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Le feu demande maîtrise et patience mais il offre des pains uniques, façonnées par la flamme et le temps, dans la recherche de l'essentiel et du goût juste.
Venez croustiller !
La Boulangerie
Mardi
Vendredi
16 h - 19 h
16 h - 19 h
41 rue Vincent Auriol,
85000 La Roche sur Yon
06 76 87 10 73
